Блю Кюрасао

Кюрасао - ароматный ликер, вырабатываемый из винного спирта с добавлением высушенной корки ларахи, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Лараху выращивают на острове Кюрасао.

Лараха - цитрусовое растение, развилось из сладких апельсинов Валенсия, пересаженных испанскими исследователями в 1527 году. Бедная питательными веществами почва и засушливый климат Кюрасао оказались непригодными для выращивания сорта апельсинов Валенсия - плоды получались небольшими и горькими. Хотя горькая плоть ларахи едва съедобна, кожура ароматна и сохраняет большую часть сути апельсинов Валенсия.

Существует по крайней мере два противоречивых объяснения происхождения Blue Curaçao. Представители спиртзавода Лукас Болс, основанного в 1575 году в Амстердаме, утверждают, что Лукас Болс (1652-1719) разработал ликер на основе ларахи. Голландская Вест-Индийская компания овладела Кюрасао в 1634 году, и Болс имел акции как в Западной, так и в Восточной Индии, чтобы гарантировать дешевый запас специй для своих дистиллированных напитков. После открытия, что ароматическое масло могло быть извлечено из незрелой кожицы бесполезных горьких апельсинов, Болс начал транспортировать это масло обратно в Амстердам для разработки ликера, подобного современному Кюрасао. В прошлом у ликера было название Crème de Ciel («крем небес»), предположительно из-за его синего цвета. Альтернативная версия утверждает, что владельцы компании Senior (еврейская семья Senior) натолкнулась на оригинальный рецепт напитка в 1896 году и начали производство напитка. В 1947 году они купили Landhuis Chobolobo в Виллемстаде, где с тех пор находится спиртзавод. Поскольку эта компания является единственной, кто использует плоды лахара из Кюрасао, было разрешено поместить слово «подлинные» на ее этикетках.

Для создания ликера кожуру ларахи высушивают, затем вымачивают в течение нескольких дней в спирте и воде. Потом кожуру удаляют и добавляют другие специи. Ликер имеет подобный на апельсины вкус с разной степенью горечи. Это бесцветный напиток, но часто добавляется искусственная окраска, чаще всего синяя или оранжевая, которая придает экзотическую внешность коктейлям на его основе. Синий цвет достигается добавлением пищевого красителя.

Существует много видов Кюрасао: белый Кюрасао (White Curaçao), зеленый Кюрасао (Green Curaçao), оранжевый Кюрасао (Orange Curaçao), голубой Кюрасао (Blue Curaçao).