Коньяк

  • Категория: Крепкие алкогольные напитки
  • Крепость: 40%

Коньяк - крепкий алкогольный напиток, производимый из винограда сорта уньи блан (реже из фоль бланш, коломбар и монтиль). Уньи блан отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням, поражающим виноградники.

Свое название напиток получил по имени города Коньяк, региона Пуату - Шаранта, департамента Шаранта, Франция. Географические границы местности, где разрешено производить коньяк, и технология производства жестко нормированы и закреплены на законодательном уровне. Напитки произведенные за пределами Франции или регина Шаранта, не имеют права называться коньяком, а именуются бренди.

Есть мнение, что история возникновения напитка уходит корнями еще в XI век, когда город Коньяк был крупным центром по торговле солью. Голландские мореплаватели закупали соль и местное вино. Вскоре вино стало пользоваться большим спросом. Начались попытки усовершенствования процесса производства напитка, для увеличения срока хранения бочкового вина в морских путешествиях. С этой целью уже в XVII веке применялось дистиллирование, что не только увеличило срок пригодности продукта, но и улучшило его вкусовые качества.

Для производства коньяка не просто так используют сорт винограда уньи блан, ведь за столетия существования напитка было перепробовано много других сортов, некоторые из которых были почти полностью уничтожены болезнями. Виноградный сок ферментируют и дважды дистиллируют в перегонном кубе, а после этого дистиллят помещают на несколько лет в обоженные дубовые бочки.

Наиболее известные бренды : Courvoisier, Hennessy, Martell, Rémy Martin, Camus.