Самбука

  • Категория: Ликеры
  • Крепость: 38%

Самбука - итальянский, обычно бесцветный, ликер с ароматом аниса. Бесцветный вариянт является самым распространенним - это белая самбука. Глубокий синий цвет характерен для черной самбуки, ярко-красный для красной самбуки.

Оксфордский словарь английского языка утверждает, что термин происходит от латинского слова sambucus, что означает «бузина». Греческое слово Sambuca впервые было использовано как название другого ликера из бузины, который был создан в Чивитавеккья около 130 лет назад.

Первая коммерческая версия такого напитка увидела свет в XIX веке в итальянском городе Чивитавеккья. Именно тут Луиджи Манзи продавал свою Sambuca Manzi. В 1945 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, коммандоре Анджело Молинари начал выпускать Sambuca Extra Molinari, которая помогла популяризовать самбуку по всей Италии.

Самбука ароматизируется эфирными маслами, полученными из звездчатого аниса или, реже, из зеленого аниса. Другие специи, такие как василек, солодка, могут быть добавлены, но не требуются в соответствии с рецептом. Масла смешивают с чистым спиртом. Затем добавляют концентрированный раствор сахара и другие ароматизаторы. Ликер должен иметь крепость минимум 38%.

Существует множество способов употребления самбуки, основные следующие : традиционный итальянский способ употребления - напиток подается с тремя кофейными зернами, брошенными в него; в охлажденном виде, в качестве дижестива; поджигают в стопке и подают с пламенем; в составе коктейлей, особенно слоистых; напиток подают с ледяной водой.