Белое вино

  • Категория: Слабоалкогольные напитки
  • Крепость: 12%

Белое вино - это вино, цвет которого может быть соломенно-желтым, желто-зеленым или желтым.

История вина уходит корнями в античные времена. Этот виноградный напиток был известен на востоке, в Древней Греции и Римской империи еще до нашей эры. Самый древний след вина был обнаружен в современном Иране и имел возраст 7500 лет. Но результаты археологических раскопок не смогли помочь определить, с какого времени началось производство вина. В средние века торговля вином идет по всей Европе. С XVI века в Америке были посажены первые европейские лозы: в Мексике, Перу, Боливии, Аргентине и Чили. «Маленький ледниковый период» ознаменовал печальный конец для северного виноградарства. Лоза исчезла из северной Германии и Бадена, а максимальная высота для виноградарства опустилась до 220 метров. В Англии виноград также исчез. Стали предпочтительными белые сорта винограда - даже незрелый, белый виноград позволял производить вино, которое было немного кислым, но все еще пригодным к употреблению, в то время как красный виноград не давал достаточно цвета, а дубильные вещества делали вино горьким. XIX век был золотым веком вина. Промышленная революция сделала популярными вина лучшего качества среди буржуа. В 1872 году был создан Гиссенхаймский институт виноградарства, и он стал источником большого количества скрещиваний, дающих новые сорта винограда. В XX веке виноградарство стало быстро развиваться даже в странах, где до этого оно было неизвестно. Однако в регионах с более высокими температурами во время ферментации возникали проблемы. Эти проблемы температурного контроля брожения были решены в Калифорнии. Применительно к белому вину это произвело революцию в его производстве. В 1960-1990 годах эти методы переехали в Европу, и использование холодильного оборудования в настоящее время широко используется почти во всех регионах, производящих белое вино.

Белое вино создают путем мацерации и дальнейшей ферментации очищенного от кожицы винограда белых сортов. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок - сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен. При ферментации для белого вина важен тщательный контроль за температурой, требуется периодическое охлаждение сусла. Затем вино сцеживают или фильтруют, после чего выдерживают в дубовых бочках не менее трех месяцев.

Основные виды белого вина : сухое, сладкое, крепленое, игристое.

Белое вино употребляют в чистом виде или как ингредиент для коктейлей или кулинарных изделий.

Коктейли с этим ингредиентом: