Граппа

  • Категория: Крепкие алкогольные напитки
  • Крепость: 40%

Граппа - итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 55%.

Существует легеда, которая гласит, что граппу впервые дистиллировал римский легионер во II веке в итальянской коммуне Бассано-дель-Граппа. Оборудование для дистилляции он украл, возвращаясь из Египта. Оданко, более вероятно, что такое оборудование могло попасть в Италию не раньше X века (возможно, в результате крестовых походов). Около 1600 г. н.э. иезуиты в Испании, Италии и Германии изучали и кодифицировали методы, используемые для производства бренди или граппы, и эти методы использовались до недавнего времени при создании напитка. Модернизация перегонки граппы происходит, вероятно, в 1979 году в Северной Италии. Современные усовершенствования включали дистилляцию семян в вакууме, использование сортового винограда и выдержку в бочках из различных пород древесины (для улучшения вкуса ликера).

Изготавливается путем перегонки виноградных отжимок, то есть остатков винограда (включая стебли и косточки), которые образовались в процессе производства вина. На финальной стадии граппа проходит фильтрование. После этого, в зависимсоти от сорта напитка, его или разливают по бутылкам или отправляют на выдержку в деревянных бочках. Вкус граппы, как и вкус вина, зависит от сорта и качества использованного винограда (и вида древесины бочек, если напиток выдерживается).

Основные виды граппы : giovane (джоване) - молодая граппа; affinata in legno (аффината ин леньо) - граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6 месяцев; invecchiata (инвеккьята) - граппа, выдержанная в бочках не менее 12 месяцев; stravecchia (стравеккья) - очень старая граппа или rizerva (ридзэрва). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18 месяцев; aromatica (ароматика) - ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда; aromatizzata (ароматидзата) - ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах.

Наиболее известные бренды : Nonino, Bortolo Nardini, Berta, Bocchino.