Лимончелло

  • Категория: Ликеры
  • Крепость: 26%

Лимончелло - итальянский лимонный ликер, производимый, в основном, в Южной Италии. Он также производится в Абруццо, Базиликате, Апулии, Сицилии, Сардинии, Ментоне во Франции и мальтийском острове Гозо. На севере Италии ликер часто называют лимончино. Лимончелло также популярен как самодельный ликер. Обычно выпускается крепостью в 26-30%

О точном происхождении напитка ведутся споры, но ему, по меньшей мере, сто лет.

Традиционно, лимончелло делают из лимонной цедры лимонов сорта Femminello, также известных как Сорренто или Сфузато. Лимонную цедру или кожуру без сердцевины пропитывают спиртом до тех пор, пока не выделится масло. Затем полученную желтую жидкость смешивают с сахарным сиропом. Изменение отношения сахара к воде и температура влияют на прозрачность, вязкость и аромат. Непрозрачность лимончеллы является результатом спонтанной реакции сахарного сиропа и экстрагированных лимонных масел.

В продаже есть много вариантов лимончелло. К ним относятся pistachiocello (со вкусом фисташковых орехов), meloncello (приправленный мускусной дыней) и fragoncello (ароматизированный клубникой). Вариант с молоком вместо сахарного сиропа, также существует - напиток известнен как crema di limoncello.

Наиболее известные бренды : Caravella Limoncello, Limoncello di Capri, Villa Massa, Luxardo, Pallini Limoncello, Bella Verde, Sorrento Nature.