Киршвассер

Киршвассер - это чистый бесцветный фруктовый бренди, традиционно изготовляемый из темных сортов вишни.

Производят напиток начиная с XVII века на востоке Франции и в Германии. Перед началом брожения из вишенок не удаляют косточки - это придает напитку горьковато-миндальный привкус. Затем смесь проходит двойную дистилляцию. Полученную жидкость разливают в сосуды из глины или стекла, где напиток ждет, пока из него выйдут не нужные спирты. Как и многие другие алкогольные напитки, в основе которых лежат фрукты, киршвассер не выдерживается в бочках из дуба. Кирш производят крепостью в 38-50%.

Этот бренди хорошо подходит для приготвления различных коктейлей. Кирш иногда используется в швейцарском фондю и в некоторых пирожных. Он добавляется в традиционный немецкий Schwarzwälder Kirschtorte (торт из черного лесного ореха) и в другие кондитерские изделия - например, в торт Gugelhupf.