Писко

  • Категория: Крепкие алкогольные напитки
  • Крепость: 40%

Писко - крепкий алкогольный напиток. Производится в Чили и Перу из винограда сорта мускат. Его относят к разновидности виноградного бренди. На его основе делается множество коктейлей, в том числе и один из самых известных коктейлей в мире - Писко Сауэр.

По одной из версий, напиток получил свое имя в честь перуанской долины Писко, в которой жило племя индейцев с таким же названием. Племя производило свой слабоалкогольный кукурузный напиток. Испанцы привезли с собой культуру виноделия, которой поделились с местным населением. Теперь индейцы стали делать алкогольный напиток из винограда и хранить его в глиняных кувшинах. В XIX веке, в результате войны между Чили и Перу, часть перуанский территорий была оккупирована чилийцами. Чилийцы оценили вкусовые качества писко и, с некоторыми изменениями, наладили производство и у себя на родине. До сих пор Чили и Перу ведут споры касательно того, чей напиток может называться писко.

Перуанский писко делают из чистого виноградного сока без мякоти, кожицы и косточек. Продукт брожения перегоняют всего один раз, получая на выходе дистиллят крепостью около 43 градусов. Разбавлять напиток водой и выдерживать его в дубовых бочках категорически запрещено. Чилийский писко дистиллируют 2-3 раза, после чего напиток фильтруют, разбавляют водой (для снижения крепости) и несколько месяцев выдерживают в дубовых бочках. Получается ароматный напиток с фруктовым послевкусием.

Перуанский писко бывает таких видов : Puro (чистый), Aromáticas (ароматный), MostoVerde (зеленый), Acholado (гибридный). Чилийский писко распределяют по крепости на такие виды : Tradicional (30-35%), Especial (35-40%), Reservado (40-43%), Gran Pisco (40-43%).