Абсент

  • Категория: Крепкие алкогольные напитки
  • Крепость: 70%

Абсент - алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% (иногда 75% или даже 85% и 86%) алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Остальные компоненты напитка : римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Рецепты настоек, в которых применяется полынь, встречаются еще во времена Древнего Египта, врачей Гиппократа и Диоскорида. В те времена такие напитки применяли с медицинскими целями. Есть несколько версий появления абсента. Согласно одной из них, напиток начали изготавливать сестры Энрио в Швейцарии в 1792 году в городке Куве. Женщины занимались приголотвлением лекарственных снадобий. Одно из них изготавливалось методом дистилляции полынно-анисовой настойки. Сестры распространяли эликсир при помощи врача Пьера Ординера. Некоторые историки считают, что рецепт абсента придумал сам Ординер. Так или иначе, но в 1797 году Анри Дюбье и Анри-Луи Перно получили рецепт напитка и начали его массовое производство.

Абсент резко обретает популярность во время французских колониальных войн в 30-40-х годах XIX века. К 1888 году популярность этого крепкого алкоголя не уступает вину. Появляются более дешевые и низкокачественные марки абсента. Наличие в напитке туйона и возростающее злоупотребление абсентом приводит к участившимся случаям алкоголизма, расстройства психики и агрессии. В конечном счете, абсент фактически был изгнан из многих стран мира : Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. Абсент стали называть наркотиком. К 2000-м годам напиток разрешили в некоторых странах с условием ограничения на количество туйона.

Различают такие основные виды абсента : По цвету : зеленый, желтый, красный и черный. По крепости : большой крепости (55-65%), экстремально большой крепости (70-85%). По содержанию туйона: с высоким содержанием : 25-100 мг/л, с низким содержанием туйона 1,5-10 мг/л, без туйона.